民以食为先。咸味是五味之首,来源于盐,也是调制各种复合味的基本味。
盐摄入过多会造成水“滞留”在血管中,令血管内压力升高,久而久之会引起高血压,加重心脏负荷,发生心脑血管疾病的风险显著增高;也会增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐,健康成年人每人每天食盐摄入量不超过5克,盐摄入的控制,从以往的每天6克进入了“5G”(5克)时代。幼儿及儿童的食盐摄入量应更少,具体如下:
5个小妙招减少盐的摄入
1.学习量化。使用定量盐勺,逐渐减少用量。少放5%—10%的盐并不会影响菜肴的口味,味觉对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低,减盐循序渐进,最终达到每天“盐不过5”的目标。
2.替代法。烹调选择低钠盐、低盐酱油,减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包用量。多用醋、番茄、柠檬汁等酸味代替,或用辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等天然食物提味。
3.适量肉类。肉类烹饪时用盐较多,适量食用可减少盐的摄入。尽可能减少外出就餐,主动要求餐馆少放盐,尽量选择低盐菜品。
4.烹饪方式多样。购买新鲜食材,多采用蒸、煮、炖等烹调方式,享受食物天然的味道,不要用油炒碘盐,快熟出锅时再放盐,不是每道菜都需要加盐。
5.少吃高盐食物。看营养标签,拒绝高盐食品。腌制食品、盐渍食品以及加工肉制品等预包装食品往往属于高盐食品。注意“隐形盐”,一些加工食品虽然吃起来咸味不重,但在加工过程中添加了食盐,如挂面、面包、饼干等。
健康管理科提醒您:要学习低盐饮食知识,关注“915”减盐周,践行“就要五”克盐,人人行动,全民控盐,养成健康的生活习惯。
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