长期以来，“多喝骨头汤能补钙”这一说法深入人心。但这真的有科学依据吗？真相或许会颠覆你的认知：单纯依赖骨头汤补钙，效果甚微，甚至可能适得其反。

一、骨头汤里的钙，少得超乎想象

骨头中确实富含钙质，但这些钙以稳定的“羟磷灰石”形式存在，极难溶解于水。无论炖煮时用多大火候、持续多久，汤中溶出的钙质都寥寥无几。一项骨汤成分研究显示：160克骨汤中，蛋白质、矿物质等营养成分占比仅0.5%，剩余99.5%均为水分。

相关检测数据更直观：一碗约250毫升的浓白骨头汤，钙含量不足10毫克；而同等容量的牛奶，钙含量高达250-300毫克。这意味着，想要达到一杯牛奶的补钙效果，需要喝下二三十碗骨头汤。显然，“骨头汤补钙”的说法缺乏科学支撑。

二、浓白汤汁的真相：并非营养，而是负担

骨头汤之所以呈现浓白黏稠的状态，看似营养丰富，实则主要是脂肪、嘌呤及调味物质溶解后的效果。过量摄入这些成分反而会带来健康隐患：

1. 脂肪摄入过多可能导致血脂升高，加重老年人的心脑血管代谢负担；

2. 嘌呤摄入过量会在体内氧化生成尿酸，尿酸潴留易引发高尿酸血症，甚至诱发痛风。

·三、老年人正确补钙：抓准“吃对”与“吸收”关键

补钙的核心不在于“喝汤”，而在于科学搭配饮食、促进钙吸收，具体可遵循以下三点：

1. 优选高钙食材：日常饮食中，牛奶、酸奶、奶酪是补钙佳品；豆腐、豆干等豆制品也是优质钙来源；西兰花、小油菜等深绿色蔬菜同样富含钙质，可适量多吃。

2. 补充维生素D促吸收：钙的吸收离不开维生素D这个“搬运工”。最简单的方式是晴天户外晒太阳，每天15-20分钟即可合成足量维生素D；也可在医生指导下服用维生素D制剂。

3. 坚持科学运动：散步、八段锦、太极拳等温和运动，能有效刺激骨骼代谢，促进钙质沉积，增强骨骼强度。

总而言之，骨头汤风味鲜美，可作为日常美食偶尔享用，但绝不能当作补钙“神药”。若想拥有强健骨骼，更靠谱的方式是依靠“高钙饮食、补充维D、科学运动”这三大关键，再搭配健康的生活习惯，才能真正达到补钙护骨的效果！

资料来源：央视网综合央广网、科普中国

文字：米佳欣

图片来源：网络

编辑：连莉娟

初审：罗辉强

审核：邓远云