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节瓜炒扁豆淡菜猪扇骨汤--清暑祛热,健脾养阴
时间:2010-12-08     点击率:355

材料:节瓜600克、炒扁豆50克(中药店有售)、淡菜40克、猪扇骨500克、生姜3片。

烹制:节瓜刮去茸毛、洗净切块;炒扁豆、淡菜分别洗净,稍浸泡;猪扇骨洗净,敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

功效:暑热天时宜多用瓜蔬煲汤,既能清暑热又能利暑湿,尤以冬瓜、节瓜为多,如《本草求原》谓节瓜“功同冬瓜,而无冷利之患;益胃,长于下气消水”。扁豆功能清热、利暑湿,炒后更能健脾化湿,作为长夏时的健脾胃汤水宜用炒后的扁豆。淡菜味鲜美、宜养阴,猪扇骨为不肥腻的骨块,合而为汤,清暑祛热、健脾养阴。

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