茄子，很多人都很喜欢吃，但是在烹煮茄子的时候，很多人不掌握煮茄子的方法，煮熟的茄子皮会是硬邦邦的，口感很不好！所以很多人干脆把皮去掉。但是茄子皮的营养很多。去掉实在可惜。为了能煮烂茄子传统的做法就是用大量的油来干逼，或者是下油锅过油。这样就吸收了很多的油脂。为了减少油的吸收，可以用下面几种方法来减少煮茄子时油的消耗。
1、盐杀法，最常见的方法，就是在茄子上抹少量的盐，等茄子出水，挤干水分再制作。
2、微波法，就是在微波炉里叮一下，使茄子软化，优点是速度快；
3、蒸汽法，就是给茄子上过蒸一下，使其软化；
4、焯水法，就是切好茄子后下沸水汆烫一下，使其软化；
以上几种几种方法都是人为的降低茄子吸油的能力，尽可能保持茄子的口感，为了追求一个美味又健康的吃法，不妨可以从上面几种方法里选一种了试下。
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