楼面服务班部长黄婉冰。
4月22日上午,我参加了第二期班长管理能力培训。会议在北溪一号会议室举行。全院各个班组班长和办公室工作人员参加了本期培训会。通过这次管理培训后给我最大的体会是:作为餐饮部的部长重点在加强管理,提高服务的质量。作为一名管理者,深知“严是爱,松是害”的道理,严格要有标准,严格要有道理。对的要表扬,错的要批评,不对不错的要激励,没有做的要督促做。同时也要严于自我,加强班会管理,竖立团队精神。做到每天两小会,把每天的工作合理安排,做错的提出给于纠正,引导示范怎样做对。
郑主任给我们上了很精彩的一课,在这短短的一节课里我学习了很多。教会我如何去管去理,怎样提升管理,如何有效提高沟通能力。我原来是一名服务员提升为班长,所以要学的更多,做事要起到带头作用,这才让人口服、心服,才能提升管理能力。在空余时间里我组织大家一起学习服务礼节和技能,一起探讨餐饮服务接待知识。
餐饮行业是一个人员流动性较强的行业,尤其是餐饮服务人员,素质高的人才难以找到,素质低的人员又难以满足酒店服务的需要,在实践中我们意识到,加强人员的培养与教育是提高服务质量重中之重,也是促进生存与发展的根本。为此,餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解,进行了全方位的培训,平时工作中也要根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武。员工之间还注重搞好传帮带,实行“一对一”的跟踪,这对新进员工快速熟练把握工作业务起了很好的作用。
作为基层管理人员,最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务。基层管理需求的就是执行力,把一条条的指定灌输到员工的思想。通过学习,给我们基层管理人员打气,为下一步的工作执行情况明确了方向。带领员工把所学的东西运用到实际工作中,做好一个榜样、督导的角色。在工作中、生活上处处关心员工,使员工感到我们这个家外之家的温暖。
其次是沟通,“没有沟通不了的员工,只有不善于沟通的领导”管理者很难依靠一个人的能力管理好一个餐饮店的,必须依靠员工的支持和合作才能完成工作任务,管理工作的成功与否很大程度上取决于同员工的沟通能力,光想着靠自己手中的权力动辄就给员工处罚,开除员工是很难管好一个团队,带好自己的团队的。因此管理者必须不断改进同员工沟通的技巧,这样你才能了解员工心中所想才能更有效的管理他们。员工也都是很有思想和想法的,我们观察他们的同时他们也在议论着我们,如果你老是摆出一副高高在上的姿态是很难和他们相处的,更别说听到他们的心声了,所以这就要求我们的管理者在平日的工作中多注意自己的言行。
做为管理者在我们传达命令时要态度和善,语言礼貌,应保持理解与和善的态度,因为在餐饮管理中已很难单靠上级的权威来维持上下级之间的关系,上级的态度和语言能够直接影响到员工对领导的看法,进而影响命令的执行;还要多给员工提疑问的机会,这样才可以确保员工能全面和准确理会。引导员工认识到命令的重要性,让他们积极主动的去完成。
在批评员工时要尊重客观事实,坚持就事论事,并站在对方的角度同他一起分析犯错的根由,让他从内心知道为什么错,错在那儿。我们在餐饮管理工作中是充许员工犯错的(也不可能有十全十美,一点错都不犯的员工)但重要的是让他们知道错在那儿很重要,这样才可以杜绝他和他的同事们下次不再犯同样的错误;在批评员工时要选择合适的声场所,考虑员工的自尊心,在批评的同时适当地对下属进行肯定和赞美,让他们意识到自己的价值同时能够虚心接受批评。
总的来说,在这一节课里自己确学到了不少的东西:除了学习到餐饮服务的管理技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。
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