鱼香茄子煲这道菜所需的材料有：茄子500克，瘦肉米75克，蒜茸10克，葱花20克，味精3克、咸鱼粒25克，精盐3克，白糖1克，鱼香酱50克、绍酒5克，食用油1000克。