【菜名】 大枣冬菇汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。
【原料】 红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。
【制作过程】  
1、先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；
2、然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。
【服法】佐餐食用。　

【菜名】 松子粥
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 补虚，润肺，滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症
【原料】 松子仁50克，粳米50克，蜂蜜适量
【制作过程】 将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用
【用法】 早晨空腹及晚上睡前服　@@@@@
【菜名】 百合红枣粥
【特点】 这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗，百合甘苦微寒
【原料】 江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
【制作过程】 
1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
 2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。

【菜名】 冰糖龟肉
【特点】 益气补血，增精生髓。适合于高热后的虚损和久病体弱者食用。亦可用于咯血、便血的辅助治疗。
【原料】 主料：活乌龟1只，250～500克。配料：冰糖50克。调料：鸡汤500克，葱白15克，生姜15克，花椒10粒，料酒25克，酱油5克，植物油适量。
【制作过程】 ：
1、将活乌龟斩去头，剖腹去肠杂，切去脚爪，共切成八块；
 2、炒勺上火，放入植物油下入花椒略炸，放入葱、姜，煸出香味，再放入鱼肉、料酒、酱油翻炒，然后放入鸡汤、冰糖，旺火烧沸，改用小火煨熟烂即成。@@@@@

【菜名】 补虚正气粥
【特点】 大补元气，健脾胃。
【原料】 黄芪30克，人参10克，粳米90克，白糖适量。
【来源】 《圣济总录》
【制作过程】 
1、将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。
 2、将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖；
【用法】 每日早晚餐空腹食用。5天为一疗程。　

【菜名】 参苓粥
【特点】 健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦
【原料】 人参10克，白茯苓（去黑皮）10克，粳米100克，生姜10克，食盐少许
【来源】 《圣济总录》
【制作过程】 
1、将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁；
 2、将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。
【用法】 空腹食用。　@@@@@

【菜名】 豉姜泥鳅
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。
【原料】 活泥鳅500克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。
【制作过程】
 1、将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段；
 2、锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。　

【菜名】 川芎茶
【所属菜系】 川菜
【特点】 川芎性温，味辛。入肝、胆经。和血，行气，疏风止痛。治风热头痛。
【原料】 川芎5克，茶叶10克。
【制作过程】 水煎，饭前热服。@@@@@

【菜名】 葱炖猪蹄
【所属菜系】 浙江菜
【特点】补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
【原料】 葱50克，猪蹄4个，食盐适量。
【制作过程】 
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；
2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
【用法】 可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。　

【菜名】 醋茶
【特点】 活血，止痛。治三年心痛。醋性温；味酸。入肝经。消肿益血，去瘀生新，消食健胃。
【原料】 湖茶
【制作过程】 煎湖茶，以头醋和匀，服之。　@@@@@

【菜名】 大枣粥
【特点】 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。
【原料】 大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。
【来源】 《圣济总录》
【制作过程】 
1、将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开；
2、后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。
【用法】 当饭吃，吃饱。

【菜名】 单县羊肉汤
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下
【原料】 羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制作过程】 
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
 2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油；
 3、花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。@@@@@

【菜名】 当归羊肉羹
【所属菜系】 浙江菜
【功效】适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。
【原料】 当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克葱、姜、料酒，味精，食盐各适量
【制作过程】 将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。
【用法】 食用时，加入味精，吃肉，喝汤。　

【菜名】 冬笋雪菜黄鱼汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。
【原料】 冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
【制作过程】 
1、先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用；
2、将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
【服法】佐餐食用。　@@@@@

【菜名】 桂圆童子鸡
【特点】 补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸、健康人食用能使精力更加充沛。
【原料】 童子鸡1只（1000克），桂圆肉30克，葱，料酒，盐各适量
【来源】 民间方
【制作过程】 
1、把鸡掏出内脏洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅，再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水；
2、上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。
【用法】 佐餐食。　

【菜名】 荷叶乳鸽片
【功效】补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品。
【原料】 乳鸽4只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶1张，麻油少许，水发冬菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6克，姜片5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。
【制作过程】 
1、将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，于长碟中，横放一根水草；
2、将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放上面，将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸15-20分钟取出，去水草即可食用。
【服法】佐餐服食。@@@@@

【菜名】 红颜菜汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 补血养颜，润肤
【原料】 大白菜心2个（约半斤），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。
【制作过程】 
1、将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时；
2、至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。　

【菜名】 黄芪汽锅鸡
【特点】 补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。
【原料】 黄芪片20克，子母鸡1只，葱，生姜，食盐，料酒，味精，花椒，水各适量。
【来源】 《吉林菜谱》
【制作过程】 
1、将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等；
2、将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。
【用法】 佐餐食。@@@@@

【菜名】 黄鱼鱼肚汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。
【原料】 黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油，肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
【制作过程】 
1、将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用；
2、锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用；
 3、锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。
【服法】食肉，饮汤。　

【菜名】 鸡头粉馄饨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 补中益气。适宜于体质虚弱者食用
【原料】 羊肉250克，草果2个，豌豆100克，陈皮末，生姜末，生姜汁，木瓜汁，鸡头粉，豆粉各适量，葱，食盐少许
【制作过程】 
1、将草果，豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用；熟羊肉切作馅，入陈皮、生姜末少许，五味调和；
2、用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮常法包制馄饨，加羊肉汤煮熟后，再加熟豌豆，生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可　@@@@@

【菜名】 菊花鲈鱼块
【所属菜系】 浙江菜
【特点】补虚壮阳。适用平时调补、佐餐
【原料】 鲈鱼脊肉150克，菊花2朵，葱花3克，姜末3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.5克，生菜油500克(实耗36克)，淀粉，味精，香油各适量
【制作过程】
1、 将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用；
2、将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中入成熟，捞出，控去油；
3、炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。
【用法】 佐餐食用　

【菜名】 苦丁茶
【特点】 枸骨叶味苦，性平。入足阴、少阴经。补肝肾，养气血，抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等
【原料】 枸骨叶500克，茶叶500克。
【制作过程】 将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末，混合均匀，加入适量面粉糊作粘合剂，用模型压成方块或饼状，烘干即可。每块重约5克。成人每日2～3，每次1块，开水泡饮。　@@@@@

【菜名】 龙马童子鸡
【所属菜系】 川菜
【特点】 鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。
【原料】 仔公鸡一只（约1000克）。海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克，清汤100克。
【制作过程】 将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅汆后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。　

【菜名】 牛肉胶冻
【特点】 补气益血，健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。
【原料】 牛肉1000克，黄酒250克
【来源】 《丹溪心法》
【制作过程】 
1、将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火；
2、将稠粘液倒入盆内冷藏。
【用法】 取牛肉胶冻吃。@@@@@

【菜名】 糯米莲子粥
【特点】 健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。
【原料】 莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量
【来源】 民间方
【制作过程】 将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。
【用法】 每日早晚2次分服。　

【菜名】 人参莲肉汤
【特点】 补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。
【原料】 白人参10克，莲子10枚，冰糖30克
【来源】 《经验良方》
【制作过程】 将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时
【用法】 食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。@@@@@

【菜名】 天麻鱼头
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。
【原料】 天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾(1500克)，酱油，料酒，食盐，味精，白糖，胡椒粉，香油，葱，生姜，水豆粉各适量
【制作过程】 
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用；
2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。3.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
【用法】 佐餐食，每日2次。　

【菜名】 天门冬膏
【特点】 健体强身。平时和，轻身益气，防病延年。
【原料】 天门冬500克
【来源】 《饮膳正要》
【制作过程】 将天门冬去皮和根须，捣碎，用洁净白细布绞取汁，澄清，滤过，文火熬成膏，放入瓷罐内。
【用法】 食用时，每服1匙，空腹温酒服之。@@@@@

【菜名】 兔肝鸡蛋汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。
【原料】 新鲜兔肝1具，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。
【制作过程】 先将油烧热家盐，加水适量，烧沸；兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中，至肝变色，放香菜，鸡蛋去壳搅匀，倒入锅中致熟即可。【服法】食肉，饮汤。　

【菜名】 延寿酒
【特点】 补虚强身，延年益寿。
【原料】 黄精30克、天冬30克、松叶15克、枸杞20克、苍术12克、白酒1000克。
【来源】 《中藏经》
【制作过程】 将黄精、天冬、苍术切成小块，松叶切成碎末，同枸杞一起装入瓶中。再将白酒注入瓶内，摇匀，静置浸泡10-12天即可饮用。
【用法】 早晚各服1次，每次10-15克。@@@@@

【菜名】 椰汁冰糖燕窝
【特点】 潮洲菜
【原料】 燕窝（一两）、龙眼肉（半两）、鲜椰汁（一杯）、鲜奶（半杯）、滚水（１.５杯）、冰糖（１.５两）。
【制作过程】 
1、燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份；
 2、龙眼肉洗净，滴干水份。冰糖舂碎；
 3、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入滚水，加盖隔水炖２.５小时，放入冰糖、鲜奶及鲜椰汁，加盖炖约十五分钟至糖溶，即可原盅上桌食用。　

【菜名】 应痛丸
【特点】 也叫（乳香茶）活血，止痛。治争心痛不可忍者
【原料】 乳香150克，好茶末200克，醋、鹿血各适量。
【制作过程】 以醋同鹿血将乳香和茶末调和成丸，弹子大。每服1丸。温醋送下。