食品添加剂是指为了改善食品品质和色香味，以及为了防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或者天然物质，常见的有：山梨酸钾，抗坏血酸钠，乳酸，柠檬黄，柠檬酸，柠檬酸钠，胭脂红，甘油脂肪酸酯，丙二醇等等。
据了解，自20世纪50年代以来，全世界共出现3500多种食物添加剂，一般人平均每天大约摄取十几种添加剂。那么食品添加剂究竟是敌是友？对于生活在现代化都市的人群来说，食品添加剂的应用，的确满足了人们对食物多样性和便捷度的追求。我国允许使用的食品添加剂有近1500种，均通过了安全性评价并经过国家卫生部批准。国家对各种食品添加剂的使用范围，使用限量都有严格的规定和限制。因此，按照国家标准正确食用食品添加剂，对人身是安全的。
值得一提的是，虽然随着科学技术的不断发展，食品添加剂的开发已向质量高，用量少，效果好，多品种的方向发展，但我们还是应该提倡：要靠调整好饮食结构来减少食品添加剂的摄入量。而要想避免摄入大量的食品添加剂，最有效的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，按照传统的方式烹饪食用，这样做，既可享受食物的天然特性，又尊重了食物的自然品质。
